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粉蒸肉是哪里菜(粉蒸肉是哪里菜系)

粉蒸肉到底是川菜还是湖南菜

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粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。那么你知道粉蒸肉是哪个地方的菜吗?“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州(包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃),素有“蒸菜之乡”之美誉,是着名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。

粉蒸肉是哪里菜(粉蒸肉是哪里菜系)-图1

下面我把沔阳粉蒸肉的做法分享给大家,希望大家喜欢,如果您有不同的做法,可以在屏幕下方留言哦!

是川菜。四川从前叫“鲊肉”,在古川宴中,普通筵席讲究要有“四道皮”,其中就有粉蒸肉。粉蒸肉尊古炮制时是不用酱油、豆办的,如要用,厨邦会注明叫“家常粉蒸肉”。席上制做的粉蒸肉用猪五花肉、拖坭肉切厚大片,和以黄酒、盐、甜酱、糖等加米粉、汤汁拌匀定碗蒸制,成菜色泽金黄,其味醇、厚、扒、软,也是原来川宴座菜之一。

粉蒸肉难道不是湖北的吗?儿的家里来客人了,走亲戚,不管去哪家做客粉蒸肉是必备的,长大后出来工作想家的时候也会自己做上一盘粉蒸肉……在我大湖北天门,粉蒸肉真的是平常的不能再平常了!

粉蒸肉是川菜还是湖南菜其实不重要。因为除了四川重庆以及湖南之外,似乎都有粉蒸肉。

粉蒸肉是哪里菜(粉蒸肉是哪里菜系)-图2

各地有各地的味型加生活习惯,我知道四川、重庆的粉蒸肉更能吸引外地吃货,但这不能说明哪里的就更好。

粉蒸肉的起源的确不重要。

你说是湖南的也可以,但是湖南许多地方传统上没有这道菜,四川(含重庆)那就不一样了,为什么呢?基乎每一个人都吃过粉蒸肉的地方在哪里?肯定只有老四川了。

如果还不能说明问题,就去调查一下现在每一天粉蒸肉的消费量吧。

粉蒸肉是哪里菜(粉蒸肉是哪里菜系)-图3

个人认为粉蒸肉既是川菜,也是湖南菜,更是湖北菜,正宗发源地江西省(又名:米粉肉、面面肉)。粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

  • 主要食材:五花肉,牛肉,羊肉,三炒粉蒸肉粉
  • 口味:可偏辣,亦可偏甜
  • 辅料:莲藕,南瓜,红薯等。
  • 外形:肥厚而饱满
菜品特点

肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。红白相间,嫩而不糜,米粉油润,根据烹饪方法可以偏辣亦可甜。流行地域米粉肉该菜主要流行于中国南方,在四川、福建、陕南安徽湖北湖南浙江

江西等地都有传统的做法。在江西,吃米粉肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗。不同地域选择的配菜有差异,可以采用红薯南瓜莲藕芋头青豆
等。

而真正将粉蒸肉创新、发扬、传承和完善的是湖北江汉平源荆洲以及湖南洞庭湖区华容县这两个地区。

到此,以上就是小编对于粉蒸肉是哪里菜系的问题就介绍到这了,希望介绍的1点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。

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