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锅包肉是哪里的?怎么做呢?(哈尔滨哪里做菜牌)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于哈尔滨哪里做菜牌的问题,于是小编就整理了1个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 锅包肉是哪里的?怎么做呢?

锅包肉是哪里的?怎么做呢?

锅包肉属于东北菜,但是在东北这道菜也有好多种版本,在沈阳吃锅包肉,他们喜欢用番茄汁做汤汁,做出来的锅包肉也是酸甜口味的。如果在其他东北城市,锅包肉是甜咸口味的,无论口味怎样不同,但是做法基本相似,都是外焦里嫩,香脆可口的。

锅包肉是哪里的?怎么做呢?(哈尔滨哪里做菜牌)-图1

图片里的锅包肉是我自己做的,不是网络图片,卖相不好看,味道却挺不错的😂

锅包肉据说是哈尔滨特色,哈尔滨大大小小的饭店都会做。

做法,首先是肉,里脊肉或者梅肉切成片,用刀背拍散,放入实现处理好的面糊中。挂浆的部分很重要,一般用土豆淀粉,加水,提前几个小时泡好。

锅包肉是哪里的?怎么做呢?(哈尔滨哪里做菜牌)-图2

做好以上准备工作就可以炸肉了,肉放入面糊里搅拌均匀,一片片下锅炸,炸三遍左右,表皮酥脆。

酱汁用糖醋盐调味,配菜胡萝卜丝与葱丝炝锅,调味汁,肉翻炒科。醋的部分,用高度米醋口味更好。


据说锅包肉是东北菜,酸甜味道的。下面步骤是我自己做锅包肉做法。

锅包肉是哪里的?怎么做呢?(哈尔滨哪里做菜牌)-图3

准备材料:食用油,猪里脊200克,马铃薯淀粉100克,盐2克,白糖20克,香醋20毫升,料酒20毫升,胡萝卜葱丝。

1、猪里脊切片(不要切的太薄,容易炸干),用刀背再拍打拍打它。放入碗里加入一丢丢盐,两汤勺料酒腌制十五分钟。

2、把里脊肉片裹一层干的马铃薯淀粉,这样炸的时候表面就会脆脆的鼓鼓的香香的。

3、准备一个碗,放入30克淀粉加清水搅拌均匀,静置一会,把上面清水倒掉备用。

锅包肉是东北哈尔滨的名菜,是由哈尔滨名厨郑树国祖上郑兴文所创,此菜酸甜可口,外酥里嫩,深受顾客喜爱,下面我说一下做法。

锅包肉:首先我们准备400克(8两)的猪里脊肉,用碗加入白醋20克,白糖25克,精盐少许,橙汁少许,调成酸甜汁,准备胡萝卜丝,葱丝,姜丝,蒜片,香菜段,切厚片用刀拍一下,这样炸出来的锅包肉嫩,提前用凉水泡一下,去一下血水(这样炸出来的锅包肉白),然后把肉捞出挤干水分,加入干淀粉(最好用土豆淀粉),加入色拉油,水和匀,锅加入豆油(东北大豆油)750克,烧至7成热,把肉占匀糊逐一下入锅中炸制,炸制外皮酥脆捞出,然后等油温再升至7成热下入主料复炸,炸至外酥里嫩,迅速倒出,锅入底油烧热下入配料炒香,下入调好的料汁炒一下,下入主料迅速炒匀,倒入盘中,此菜制作完成。

注意:此菜制作的时候一定要掌握油温,油温一定要高,否则炸不稣!!!


到此,以上就是小编对于哈尔滨哪里做菜牌好的问题就介绍到这了,希望介绍的1点解答对大家有用。

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