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泉州的面线糊是怎么做的?(泉州哪里有面线糊)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于泉州哪里有面线糊的问题,于是小编就整理了1个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 泉州的面线糊是怎么做的?

泉州的面线糊是怎么做的?

面线糊是泉州的著名传统小吃。是由细面线,猪骨汤、番薯粉等加上各种卤料和熟食制作而成。面线糊吃起来清甜爽滑、味道鲜美,具有独特的闽南地方风味。

泉州的面线糊是怎么做的?(泉州哪里有面线糊)-图1

猪骨、虾糠、醋肉、各种卤味(小肠、大肠、香菇、笋、香肠、鸭胗等),油条、味精,淀粉,精盐,胡椒粉、葱、香菜、白酒(浸泡过当归)

猪骨汤

猪骨汤:买来的猪骨清洗后,先用开水过一遍,这样顿的汤会比较清。虾糠汤:用纱布把虾糠包住放入清水锅中,煮半小时,然后把虾糠捞起来。

泉州的面线糊是怎么做的?(泉州哪里有面线糊)-图2

将细面线稍捻碎放入烧开的汤锅中,然后加入适量的味精、盐巴。 把淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,直到锅里的汤汁成糊状就可以了。

盛一碗面线糊,然后加入准备好的醋肉、卤小肠、鸭胗、油条以及各种你喜欢的熟食,最后根据个人口味,加上胡椒粉、芹菜末、以及卤汁,要是再加入一点鱼肉,味道会更鲜美哦。

泉州,闽南的核心老城,每一条老街,都是一个故事;每一条深巷,都隐藏绝世美味👌

泉州的面线糊是怎么做的?(泉州哪里有面线糊)-图3

据壹周君统计,泉州这次登上《舌尖上的中国3》的小吃,有石花膏、土笋冻、海蛎煎,以及面线糊。

泉州的面线糊,浓稠绵柔的地瓜粉汤底,与细腻入丝的面线相结合,汤汁粘稠,入口顺滑。

它是每一个出门在外打拼的泉州人的乡愁!

《舌尖3》是由一个花甲之年的归国老华侨引出的故事,即便是远在千里之外,他的心中永远惦记着家乡的美味。

这种泉州最常见的小吃,其制作过程并不复杂。但是要保证好吃,“汤底”就要下点功夫了。

泉州的面线糊分“鱼汤”和“骨汤”。鱼汤是由小鱼小虾和鱼骨熬成,鲜美清淡;而骨汤由猪大骨熬成,汤浓味甘。

将银丝般的面线捻碎,放入煮沸的汤底中,加入调味料,然后缓缓浇入调好的木薯粉。一边浇,一边不停的推勺,至面线浮起,锅中汤汁变成糊状即可。

到此,以上就是小编对于泉州哪里面线糊好吃的问题就介绍到这了,希望介绍的1点解答对大家有用。

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