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为什么有些专家说“汤没有营养”?你怎么看?(汤的营养在哪里)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于汤的营养在哪里的问题,于是小编就整理了1个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 为什么有些专家说“汤没有营养”?你怎么看?

为什么有些专家说“汤没有营养”?你怎么看?

有人说,专家专家,就是专门骗大家。这专家说的话,不能全信,也不能一点儿都不信。咱们要看问题,还是得一分为二的看才算科学。

为什么有些专家说“汤没有营养”?你怎么看?(汤的营养在哪里)-图1

要说汤有没有营养,我们得看看汤里面到底有什么东西。首先汤里面最多的应该就是水分了。水分占了最主要的一部分之后,是我们做汤的时候,溶于水的维生素,以及脂肪类的物质。

要说汤里面一点营养没有,那也是不对的,当然有,但是要说营养全部都在汤里面,也是不对的,毕竟能够溶于水的营养物质只有那么一部分,而且水中的溶解量也是有限的。

所以专家要说,汤里面根本就没有营养,这是太绝对了。汤里面有营养,而且调料味道大都是在汤里面,所以喝汤,味道鲜美也可以摄入一些营养成分。

为什么有些专家说“汤没有营养”?你怎么看?(汤的营养在哪里)-图2

但是有的人就是属于买椟还珠的类型,飒姐就曾经见过,产妇把油腻腻的鸡汤给喝光了,结果把鸡肉全部给扔掉了,问她为什么,她说营养不是都在汤里面吗?肉都没什么营养呢!

其实,要想摄入营养,首先要吃肉,然后再喝汤。把汤喝了,把肉扔了,这是捡了芝麻,丢了西瓜。把肉吃了,把汤也喝了,这才真正的是把营养都装进了肚子里了!

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为什么有些专家说“汤没有营养”?你怎么看?(汤的营养在哪里)-图3

汤要看是什么汤了,如果汤里没有办法融入料的营养,那它的确是没什么营养的,也就是有个味道的一滩水。如果是蔬菜汤、菌汤的话鲜美又有营养,因为蔬菜和菌类中含有较多水溶性维生素成分,可以大部分融入汤里,是很有营养的汤,而且蔬菜、菌类中的油脂含量少,汤中融入的油脂量也不多,可以说这样的汤有营养又低脂低热,适合饮用

不过肉汤就不同了,肉中含有的大部分是像蛋白质、脂溶性维生素类的有益成分,蛋白质很难融入汤里,基本上大部分还是在肉中保留,而肉中的嘌呤、脂肪却可以大部分融入汤里,所以,一般吃肉汤的话最好是适当喝汤,不如多吃点肉。一些汤看起来白白一片,却被认为是营养丰富的象征,也经常会出现很多家里生了孩子就会给孕妈妈喝各种肉汤“补身体”,“下奶”的现象,其实这些白花花的汤里多的不是其他营养,正是大量的脂肪,脂肪的颜色正好就是这白花花的颜色,不仅热量高,而且也补充不了太多营养成分,到时候由于脂肪过量摄入,不但不会催奶,反而可能造成堵奶,而且更容易造成肥胖。

虽然并不是说肉汤里完全没有营养,要说营养,脂肪其实也是一种营养物质,只是更丰富存在于肉中的营养成分难溶于汤中,我们除了摄入大量脂肪之外,无法补充到更丰富的营养。推荐大家多喝菜汤,少喝肉汤,多吃肉,而做汤的时候最好不要加入过多调料,清淡为主。

这个问题的症结在给一个定义,什么是有营养,什么是没有营养?

如果从营养素的角度将,说炖汤没有营养,那就是是瞎扯淡。因为汤里面最主要的营养素就是水了,水对于维持人体正常代谢发挥着重要作用,缺了水,还谈什么健康。要从这个角度讲,汤的营养大了去了。特别是对于气候炎热地区的人们来说,通过喝汤保证充足的水分供给,你能说没营养?

当然,之前很多汤的功效被夸大了也是一个问题,比如说骨头汤补钙,青菜汤去火,这些夸大的说法确实存在,汤水中所含有的通常是一些氨基酸和核苷酸,以及少量的矿物质,并没有大量的蛋白质和矿物质营养,仅仅是通过喝汤是无法摄入足够的此类营养的。这大概是“汤没有营养”的出处。

还是那句话,有没有营养这个得看说的是什么营养,就像我们不能说汉堡就是垃圾食品,放到饥饿的非洲,那是可以救命的高级营养品了。

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喝汤肯定是有营养的,肉汤菜汤里都含有一定营养成分。蔬菜中富含水溶新维生素成分,这些有益成分易容于水,经过加热烹饪更加溶于水中,因此喝菜汤摄入的水溶性维生素成分十分丰富,一些蔬菜长时间蒸煮颜色退去或者变深,其实就是营养成分流失的缘故,而喝完菜汤能够取得它们流失的部分营养成分(只是注意调料不要过多添加)。菌类的汤也十分鲜美,汤里会融入菌类食物中的多种氨基酸、矿物质成分,不过要注意的是,一些菌类中富含核苷酸,汤中也会较多融入,因此嘌呤含量可能较高,不适合痛风患者食用,不过普通朋友喝菌汤是很好的选择。还有豆子汤,比如绿豆汤、红豆汤,这些汤把豆类煮的软烂,暴露出其中的豆类淀粉,喝起来口感多粉,能够得到其中丰富的淀粉,还有豆类中融入的矿物质成分,对于血糖较高的朋友来说少喝一些,适当喝一点对健康也是有利的。

还有肉汤,肉汤就要多说几句了,肉汤也有营养,不过更多的是脂肪,肉类中的脂肪很容易煮溶在汤里,但肉类中的蛋白质却会更多保留在肉里,另外,肉汤中融入的核苷酸也较高,嘌呤较高,所以不适合痛风患者饮用。很多朋友会认为肉汤十分营养,所以喜欢给孩子、给家人,特别是孕妇和病弱者喝大量肉汤,其实肉汤没有我们想象中营养高,反而会让人摄入更多脂肪,喝肉汤最好是适当吃肉,少喝点汤。猪蹄汤不一定给产妇催奶,反而可能脂肪摄入过多而堵奶,肉汤不一定能给孕妇补充丰富营养,反而可能因为热量过量而增加妊娠高血糖的发病几率,骨头汤也不一定给孩子补身体,反倒会因为脂肪多蛋白质不足而导致“饥饿型肥胖”。

到此,以上就是小编对于汤的营养在哪里面的问题就介绍到这了,希望介绍的1点解答对大家有用。

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