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做卤肉最好用猪身上什么部位的肉啊?(卤肉哪里的好吃)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于卤肉哪里的好吃的问题,于是小编就整理了1个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 做卤肉最好用猪身上什么部位的肉啊?

做卤肉最好用猪身上什么部位的肉啊?

你问对人啦!

做卤肉最好用猪身上什么部位的肉啊?(卤肉哪里的好吃)-图1

卤肉,可以有很多的,可以卤猪头肉,猪下水,五花肉,肘子,猪耳朵,猪蹄子,猪尾巴……,看你是喜欢什么位置。

我个人比较喜欢卤肘子,肘子去骨头,切成两厘米见方的小块儿,冷水下锅,烧开,去掉血沫子,在飞水的过程中可以加入一些白酒或料酒,加入一点姜和花椒也可以,捞出洗净,控干水备用。

点火烧锅,热锅冷油,加入少许的桂皮,丁香,花椒,小茴香,草寇,草果(草果使用皮)等,八角可以后放,八角遇见高温容易分解出毒素,炒好后加入一小勺子的六必居干黄酱,半勺腐乳汁,加盐,口味要略咸,像咸菜汁一样咸,加入三四粒冰糖,加入老抽调色,加入葱姜辣椒段少许。当然,也可以用十三香代替调料。

做卤肉最好用猪身上什么部位的肉啊?(卤肉哪里的好吃)-图2

小火慢炖一个半小时,泡一段时间即可食用。这样的吃起来劲道,不腻。

谢邀请,如果你想做拌面条那种卤肉的话,最好就是选猪的肋条的部位,那个部位的肉统称"五花肉",肥瘦相间,做卤肉最香还不油腻。

谢谢!

做卤肉最好用猪身上什么部位的肉啊?(卤肉哪里的好吃)-图3

你问的这个问题不太正确、因为各人喜好不同、口味不一、只有适合的才是最好的、一般来说、适合做卤水的部位分为头、蹄尾、内脏、三大部位。具体细分为以下几点:

一、猪头。猪头可细分为猪耳、猪脸、猪舌(口条)。猪脸部份有的人爱吃猪拱嘴、其肉质为结蹄组织、口感脆润、无脂肪、不油腻。有人又喜欢拱嘴过去至眼睛处的"二刀拱嘴、其肥瘦相间、口感层次丰富、所谓罗卜青菜、各有所爱、喜好不一。

二、蹄尾。猪蹄分前后、前手、后脚。猪肘也分前后、前肘肉多、瘦多肥少、骨小。不油腻。猪尾是活动较大的部位、皮、肉香浓、是很多人的最爱。

三、内脏。内脏品种丰富、但也是胆固醇含量最高的部位。有猪肚、猪心、猪肝、肥肠、粉肠、肠头、小肚(膀胱)都适合卤制。

有些人也爱卤五花肉、卤制火候不要太"粑"(软烂)、吃时有点筋道的口感、让人感觉不会太油腻。

以上卤好的肉食可切好装盘、配蘸碟食用、也可几样做卤水拼、还可凉拌制作各种菜品和炒菜、如: 卤水拼盘、红油猪耳、炝拌猪心、烤猪蹄、香辣蹄尾、干锅肥肠、豆花水煮肥肠、山椒炒猪脸……等菜肴。

到此,以上就是小编对于卤肉哪里的好吃正宗的问题就介绍到这了,希望介绍的1点解答对大家有用。

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