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如何看待国内三分之一的「三文鱼」产自青藏高原?这些生鱼能放心吃吗?(黑鱼产自哪里)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黑鱼产自哪里的问题,于是小编就整理了1个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 如何看待国内三分之一的「三文鱼」产自青藏高原?这些生鱼能放心吃吗?

如何看待国内三分之一的「三文鱼」产自青藏高原?这些生鱼能放心吃吗?

这个报道是很久以前的一个新闻了,具体数据是否可以论证,这个暂且抛开不谈。简单来说下三文鱼吧。

如何看待国内三分之一的「三文鱼」产自青藏高原?这些生鱼能放心吃吗?(黑鱼产自哪里)-图1

三文鱼是鲑鱼的一个统称,因为命名的不规范,所以很多鲑鱼类也都自称为三文鱼。我这边有从网上搜集到的一个三文鱼的分类图片,大家可以简单了解一下。

从上图可以很清晰的看出,只有产自北大西洋海域的鲑鱼(salmon)才是真正的三文鱼,目前主要的养殖国家为智利和挪威,中国主要进口的三文鱼来源也都是这两个国家。在最早的时候,挪威人也并不吃三文鱼的,但是一战期间由于肉类食品的短缺,所以不得已通过三文鱼来代替肉来食用。而且当地人食用的方法一般都是烤肉、涮三文鱼这两种方式,上个世纪,为了推广他们的三文鱼,所以智利、挪威政府通过外交、商品宣传等多种方式来推送到日本,从而推动了三文鱼刺身的发展。

野生三文鱼在理论上来讲,生食是有一定的危险性的,因为三文鱼是洄游性鱼类,在淡水生长的过程中,身上可能会携带一部分寄生虫,这样的话对于饮食安全还是有一定的威胁的。所以为了避免和控制这方面风险,在上个世纪末,智利和挪威政府开始了大规模的人工养殖试验,目前市面上进口的大西洋三文鱼多数都是人工养殖的,这样从源头上避免了寄生虫的风险,并且在三文鱼的加工处理过程上,在最短时间内将放置在0°的温度里保存,通过长时间的低温,也能有效的杀死三文鱼存在的寄生虫。这种三文鱼叫做冰鲜三文鱼。

如何看待国内三分之一的「三文鱼」产自青藏高原?这些生鱼能放心吃吗?(黑鱼产自哪里)-图2

但是呢,目前市面上的三文鱼也并不都是冰鲜三文鱼,或者说冰鲜三文鱼在目前的市场上的占有率并不是特别高,更多的是冰冻三文鱼。三文鱼经过处理后,急速冷冻到零下18°,然后保持冷冻状态,全程冷链运输到国内各个仓库,再次进行解冻分切销售。

冷冻三文鱼的话,肉色略微发白,鱼肉松散,无弹性而且油脂少;

冰鲜三文鱼的话,肉质光泽鲜亮,肉质紧实,弹性较强。

如何看待国内三分之一的「三文鱼」产自青藏高原?这些生鱼能放心吃吗?(黑鱼产自哪里)-图3

但是冰鲜三文鱼的保质期要短,并且产品成本要比较高。

其实,新闻中报道的青藏养殖的三文鱼跟我们大家通常所认为的三文鱼并不是同一种。

青藏养殖的这种“三文鱼”其实是虹鳟

虹鳟(Oncorhynchus mykiss),鲑科大马哈鱼属(太平洋鲑属)的一种鱼类,英文名为rainbown trout,原产于北美洲北部和太平洋西岸,多数种群终身生活于低温淡水环境中。

而我们平时说的三文鱼是大西洋鲑

到此,以上就是小编对于黑鱼产自哪里的鱼的问题就介绍到这了,希望介绍的1点解答对大家有用。

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