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为什么牛肉总是炖不烂?(炖牛肉用哪里的肉)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炖牛肉用哪里的肉的问题,于是小编就整理了1个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 为什么牛肉总是炖不烂?

为什么牛肉总是炖不烂?

哈哈,因为火候不到,你高压锅48小时,如果你拿筷子夹起来,都算我输。哈哈

为什么牛肉总是炖不烂?(炖牛肉用哪里的肉)-图1

炖牛肉时,加些酒或醋牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。

建议炖牛肉使用砂锅,炖煮之前要把新鲜牛肉的血渍浸泡出来,不可像其他肉类一样焯水,否则肉质会迅速收缩变老。炖煮的时候,水量一次性加足,锅里可以倒一点啤酒或白醋,帮助肉质变软,快速软烂。

牛肉是很多人最爱吃的肉类食材,做法丰富多样,可以烹制出不同美味的菜肴,那么今天要说的就是一种比较常见的做法——炖牛肉,说起炖牛肉,很多人都会遇到一个问题,就是总会把牛肉炖的又硬又柴,其实这里就涉及了一些炖牛肉的烹饪技巧。

为什么牛肉总是炖不烂?(炖牛肉用哪里的肉)-图2

很多人买牛肉回来就是把牛肉用水洗一下就开锅里煮的,这个做法是错的,因为牛肉是属于血水较多的肉类,直接炖的话牛肉吃起来有腥味,汤也有腥味,在炖牛肉之前,我们先用冷水泡上1个小时,中途换水两次,让牛肉的血水溶出,牛肉会更鲜美。

浸泡之后再冷水下锅焯水2分钟,这样处理过后的牛肉就比较嫩滑,所以浸泡是非常关键的一步,如果你做到了这一步,就不愁炖不好牛肉,那么下面就把炖牛肉的具体过程教给大家。

| 炖牛肉 |

为什么牛肉总是炖不烂?(炖牛肉用哪里的肉)-图3

By 寓言7656

是炖牛肉的方式方法错误导致牛肉不易烂。

牛肉炖的烂方法:

买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切牛肉鲜嫩可口。

炖牛肉时,加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。

炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了,而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。

【炖牛肉步骤】

材料:牛肉、葱、姜、蒜、大料、酱油、盐、花生油。

1、首先将葱、姜、蒜改刀,备用。

2、将牛肉切块用清洗干净,也可在热水中焯一下。

3、将锅烧热后放适量的花生油,放辅料炸出香味。

到此,以上就是小编对于炖牛肉用哪里的肉好吃的问题就介绍到这了,希望介绍的1点解答对大家有用。

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