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市场上卖的鱼皮是哪来的?(鱼皮在哪里)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼皮在哪里的问题,于是小编就整理了1个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 市场上卖的鱼皮是哪来的?

市场上卖的鱼皮是哪来的?

一般是鱼产品深加工厂专业分割出来的,做鱼丸的商贩也会有大量鱼皮,关注我私信教你在家做美味的鱼丸。

市场上卖的鱼皮是哪来的?(鱼皮在哪里)-图1

一般有两种,第一批野生的,第二就是人工养殖的,一般野生的口感会非常好吃,我们家里吃鱼从来不买养殖的,我们家楼下有个市场,市场的南门有一家卖野生鱼的,达里湖野生鱼,确实很好吃。


做鱼丸的话,鱼皮是不要的,那样就有大量鱼皮

杀鱼取皮

市场上卖的鱼皮是哪来的?(鱼皮在哪里)-图2

白绿鲨、骡鲨、白眼鲨的皮均可加工鱼唇。为了增加剥皮时的腔弹性,一般不作剖腹即排木板进行剥皮。从头鳍腹边的肌肉开刀,顺势轻轻割破腹皮一层,直至尾鳍为止。一般是先用左手的拇指和食指捏住腹部,右手拇指嵌入皮层轻轻割开,使皮层与肌肉脱离,依次剥至背脊;再倒过来挑开眼皮和嘴唇皮,使全体脱离肉体,即成整张鱼皮。剥皮后的鱼体再剖腹另作处理。

黑鱼皮

洗涤刮净

市场上卖的鱼皮是哪来的?(鱼皮在哪里)-图3

将剥下的鱼皮放入清水中,用软刷子洗刷皮层,除去粘液和血污后,再按肉面朝上,皮面向下地排列于木板上,用快刀将粘在鱼皮肉面的残存鱼肉刮净。刮时必须注意,脊背皮厚,可以重刀刮取;腹部皮薄则应慢刮,以免刮破而影响外观。刮后再放入清水中浸泡1~2小时,即可取出晒干。

晒干成品

鱼皮可以烈日曝晒。根据皮张的大小和部位的厚薄,可以分成整张鱼皮曝晒和分部位曝晒。较大的可以割成脊背、腹部、嘴唇等不同的块数进行晒干。脊背皮厚色青,称青皮;腹部皮薄色白,叫白皮;嘴边皮厚色白,为真正的鱼唇。小的常以整张曝晒。

一般市面上常见的,吃的最多的就是黑鱼皮


到此,以上就是小编对于广州陈添记鱼皮在哪里的问题就介绍到这了,希望介绍的1点解答对大家有用。

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