无心美食

正宗红腐乳做法?(红腐乳的制作方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红腐乳的制作方法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 正宗红腐乳做法?
  2. 红腐乳的制作过程是什么?
  3. 红豆腐乳制作方法?
  4. 正宗红腐乳的做法?

正宗红腐乳做法?

需要的材料:毛豆腐400克,白酒40克,花椒大料水300克,面粉40克,红曲米粉5克,盐30克,糖10克,花香腐乳

正宗红腐乳做法?(红腐乳的制作方法)-图1

红方豆腐乳的做法步骤:

1.毛豆腐提前做好了。

2.花椒大料水煮好晾凉。几粒花椒,几半大料,半片香叶。

正宗红腐乳做法?(红腐乳的制作方法)-图2

3.面粉全程小火慢慢炒,炒到微黄色。晾凉。

4.熟面粉和红曲米粉称好。

5.把面粉和红曲米粉反复过筛混合均匀。

正宗红腐乳做法?(红腐乳的制作方法)-图3

6.把毛豆腐到进一个盆里,倒入白酒(必须是粮食酒)搅拌均匀,这是为了杀毒消菌。

7.把拌完白酒的豆腐蘸满熟面粉的混合粉。一块一块放到干净的罐头瓶里。一层豆腐一层盐,码放整齐。

8.把剩下的盐全部撒到最上层,最后再到一点酒。(这次我倒了一点米酒),封瓶30天就可以开吃喽!

原料:老豆腐1块(做腐乳都是选用老豆腐),白酒,毛霉菌,香料包,红曲粉。

步骤:

第1步:把准备好的一块老豆腐洗净后切块,切块的时候不要切得太厚,中间差不多一指的距离。

第2步:把切好的豆腐块上蒸锅蒸五分钟左右,蒸的目的是为了消毒杀菌,蒸好之后放在室外完全冷却。

第3步:冷却好的豆腐块撒上毛霉菌,四面八方都撒上,它的发酵温度最适合在二十度到三十度之间,天热三天就可以了,天冷要一个礼拜左右,浑身上下长了一层白毛,这个白毛有利于健康。

红腐乳的制作过程是什么?

步骤/方式1

集市带回的一坨坨臭豆腐,摊开晾晒一整日,待水分晾干即可用

步骤/方式2

土陶罐用酒洗后晾干

步骤/方式3

准备材料,必须全程无油碗筷

步骤/方式4

红豆腐乳制作方法?

准备材料:卤水腐乳豆腐200克、十三香3克、盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克一、首先准备卤水腐乳豆腐,加入盐,倒入容器中。

二、然后加入米酒,十三香,白砂糖,辣椒粉,搅拌均匀。

三、接着把搅拌好的豆腐乳放入瓶中,密封保存。

红油腐乳制作方法:

 1、先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸。

2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃~25℃,经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚),然后装入小罐内,每放一层豆腐胚洒上一层盐几粒花椒、黄酒或白酒,盖好盖封口,经过10天再次发酵即成腐乳。

步骤/方式一

两斤老豆腐切成小块,尽量切成一样大

步骤/方式二

在篦子上盖上蒸笼布,将豆腐放在上面,放在通风处吹8个小时以上,去除豆腐表面的水分

步骤/方式三

准备好腐乳曲,这个可以在超市里买,或者在网上买

步骤/方式四

正宗红腐乳的做法?

豆腐洗净切块,屉布消毒,摆上切好的豆腐,盖上盒盖,在20-36摄氏度左右的地方进行发酵,每天检查,保持温度,发酵。即可

需要的材料:毛豆腐400克,白酒40克,花椒大料水300克,面粉40克,红曲米粉5克,盐30克,糖10克,花香腐乳

红方豆腐乳的做法步骤:

1.毛豆腐提前做好了。

2.花椒大料水煮好晾凉。几粒花椒,几半大料,半片香叶。

3.面粉全程小火慢慢炒,炒到微黄色。晾凉。

4.熟面粉和红曲米粉称好。

5.把面粉和红曲米粉反复过筛混合均匀。

6.把毛豆腐到进一个盆里,倒入白酒(必须是粮食酒)搅拌均匀,这是为了杀毒消菌。

7.把拌完白酒的豆腐蘸满熟面粉的混合粉。一块一块放到干净的罐头瓶里。一层豆腐一层盐,码放整齐。

8.把剩下的盐全部撒到最上层,最后再到一点酒。(这次我倒了一点米酒),封瓶30天就可以开吃喽!

到此,以上就是小编对于红腐乳的制作方法和配比的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用。

分享:
扫描分享到社交APP
上一篇
下一篇