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灌粉肠最正宗的做法?(灌粉肠的制作方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于灌粉肠的制作方法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 灌粉肠最正宗的做法?
  2. 灌粉肠的家常做法?
  3. 粉肠的配方比例及粉肠的灌制?
  4. 灌粉肠怎样配料?

灌粉肠最正宗的做法?

步骤/方式一

灌粉肠最正宗的做法?(灌粉肠的制作方法)-图1

泡一到两根猪肠衣,把肠衣表面的盐洗净,泡到冷水里。

步骤/方式二

泡半个小时左右,把肠衣的一头套到自来水上让肠衣灌满水,如果有漏的或者坏的地方及时剪掉。

灌粉肠最正宗的做法?(灌粉肠的制作方法)-图2

步骤/方式三

除淀粉,热水外其他材料放到盆里搅拌均匀。(肉馅肥瘦2:8 3:7都可以,不喜欢吃有肉粒感的可以把肉搅两次。)

步骤/方式四

灌粉肠最正宗的做法?(灌粉肠的制作方法)-图3

灌粉肠的家常做法?

1.首先将猪肉肥瘦分开瘦肉用水泡除血水,用花椒熬成花椒水瘦肉控水,绞碎。

2.葱姜倒肉馅里放五香粉等调料肠衣洗净,灌成肠,锅里放大料等煮开。

3.水温后放香肠,肠子膨胀将火调小,用针将肠子扎透,大约煮30分钟即可。

粉肠的配方比例及粉肠的灌制?

粉肠配方

粉肠 (500克)

香芹 (200克)

生姜 一小块

大蒜 三粒

葱 两根

食盐 适量

花生油 适量

白酒 少量

生抽 适量

猪肉500g

肉蔻粉1g

香油20g

茶叶3g

1/4

首先将猪肉肥瘦分开切成细条,瘦肉用水泡上去除血水,用花椒熬成花椒水,晾凉,将去除血水的瘦肉控干水分,用绞肉机绞碎。

2/4

然后葱切末,姜切末,倒肉馅里,放五香粉,盐,肉蔻粉,酱油,和花椒水,晾凉后放玉米淀粉,再倒香油。

3/4

灌粉肠怎样配料?

1.取一两淀粉,加水搅开,锅里把老汤烧开,导入淀粉糊,打成欠,放凉备用

2.肉馅加入葱花姜末,盐味精鸡粉,少许香油,和匀,然后加入打欠的淀粉和剩余的淀粉搅匀,备用

3.把做好的肉馅装入肠衣(9分满),扎好口,在锅中煮20分钟,中途用牙签放气,捞出就好了

原料:猪肥瘦肉1.5公斤,猪小肠适量,干淀粉1公斤,香油250克,盐12克,酱油120克,蒜末、葱末各75克,米醋120克,花椒粒12克,肉料10克,食品红色素适量。

步骤:

1.用绞刀把猪肉绞成细肉末,加入各种调料拌匀制成馅。

2.用870克干淀粉加水后,搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色素全部倒入肉馅中,搅拌均匀,使肉馅成为粉红色。

3.将猪小肠用米醋加花椒,反复揉搓,除去肠上粘液,用清水反复洗净后,将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中,将肠两头系起来缠在一起,放在微开水锅里煮30分钟,取出晾凉,切片食用即可。

到此,以上就是小编对于灌粉肠怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用。

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