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熬好的果酱怎么保存?(自制果酱保存方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于自制果酱保存方法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 熬好的果酱怎么保存?

熬好的果酱怎么保存?

1、放在在密封的在开水中煮过的玻璃瓶里,然后放冰箱保鲜,保存时间较长,可以保存一两个月。

熬好的果酱怎么保存?(自制果酱保存方法)-图1

2、每次取的时候用无水无油的干净勺子,有利于延长保存时间。果酱的甜度越高保存时间越长。正常情况一个月左右没问题。但是如果在常温下保存,而且没有密封,一般可以保存一个星期。

3、加入足量的糖

原理其实很简单:高浓度的糖通过简单的渗透作用,可以置换出水果里面本身的水分,导致微生物脱水而不能生存,从而保持果酱不腐败。客官在购买果酱时请留意果酱成分,如果不良商家为了节省成本,减少糖的投入,而采用甜味剂增甜和防腐剂防腐,就不太健康了。

熬好的果酱怎么保存?(自制果酱保存方法)-图2

另外,糖加的越多果酱就越不容易坏,欧洲系的果酱糖含量较高,保质期可以长达1-2年。但是过量的糖会让人发腻且热量太高,为满足中国人对甜度的需求,梨涡特研制了低糖果酱,保质期缩短至3个月,虽然有点遗憾,为了风味,作这点牺牲也值得。

4、充分的熬煮   

制作果酱时充分的熬煮是非常重要的步骤,因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来,深深地影响了果酱的味道与口感,同时,水果上难免会沾染到细菌,长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用,以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。

熬好的果酱怎么保存?(自制果酱保存方法)-图3

有人会质疑水果在加热熬煮后营养成分是否会流失,不可否认,水果中的热敏性营养素(维生素C、叶酸等)会有部分流失,但依然有很多营养素如胡萝卜素、番茄红素、矿物质、膳食纤维和多酚类抗氧化物质等能够很好地保留。虽然不能与新鲜水果媲美,果酱在甜食中仍算是营养非常丰富的一类。

5、消毒与密封

装果酱的玻璃瓶和密封盖在洗净后,将被送入烤箱中高温炙烤消毒,并在果酱冷却至85度以下之前进行装罐,尽可能地防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上,而且这个过程会在瓶口形成一定的蒸汽压力,排除一定量的空气。密封后,将果酱瓶倒置,这样可以使形成的半真空状态处于一个相对密闭的空间内,空气不易进入瓶中。当果酱冷却后,水蒸气冷凝,蒸汽压下降,半真空状态就形成了。这种保存方法的原理是半真空状态下,瓶中含氧量降低,抑制了氧化反应。

冰箱冷藏法:做好的果酱要趁热装罐,防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上,然后整瓶放在室温中让它慢慢冷却,再放入冰箱中冷藏保存。

容器密封法:把果酱导入密封的容器中保存,装果酱的容量最好使用有盖能密封的玻璃容器,要事先消毒好,保证无水无油

一般人都会觉得苹果酱很难保存,其实果酱是比较容易保存的,这是因为在制作苹果酱的时候,会有长时间的熬煮,尝试将的熬煮会起到充分杀菌的作用,这样就可以在苹果酱保存的时候防止内部变质腐败,所以苹果酱一般放在冰箱里保存就行了。在保存苹果酱的时候有一点是需要注意的,就是我们要趁刚刚做好苹果酱的时候感觉趁热装罐,这样可以避免灰尘在苹果酱冷却的时候掉落下来。

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果酱有哪些保存方法

1.冷冻保存法

将食物制成果酱本身就是一种保存食物的方法,只要我们严格按照操作步骤制作果酱并装瓶,就可以直接将果酱放在橱柜里。从这一点来看,冷冻保存法似乎并没有存在的必要,但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果酱时,由于它们没办法高温灭菌,或者量非常少,可以很快就吃完,我们就可以选择冷冻保存。

2.高温杀菌法

如果想长期保存含糖量很低的果酱或者糖煮水果,或者只是简单地想要解决保存食物的问题,高温灭菌法是最理想的选择。

到此,以上就是小编对于自制果酱保存方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的1点解答对大家有用。

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