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腌制咸蒜的做法?(正宗腌咸蒜的腌制方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗腌咸蒜的腌制方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 腌制咸蒜的做法?
  2. 家常腌咸蒜10斤蒜的配方?
  3. 不用酱油腌制咸蒜的正确方法?

腌制咸蒜的做法?

主料:大蒜(多少以自己家庭能吃多少为主,大蒜要买嫩的,皮少蒜瓣大的) 

腌制咸蒜的做法?(正宗腌咸蒜的腌制方法)-图1

调料:姜片、酱油、醋、糖、精盐、味精、大料 

做法

1.大蒜只留蒜头,洗净,并用净水泡两天

腌制咸蒜的做法?(正宗腌咸蒜的腌制方法)-图2

1、在腌制咸蒜之前,应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来,然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮,这里需要注意的是,应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮。用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉,留一个一厘米多的小根就可以了。

2、冷水浸泡12小时,把泡好的蒜放到容器里晾干,把酱油,葱,姜,大料,盐,放清水锅里,熬至开锅,关火,把浮沫漂出去,放味精,待汤凉透,把晾好的汤放进去,盖好盖子密封即可。

3、用个头较大的新鲜蒜头,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天,取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。四川泡蒜的加工 蒜头立夏前后采收,削去须根,剥去表皮2-3层,留假茎5厘米,洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤,煮沸冷却,另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤,制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内,倒入卤汁,加盖封口。

腌制咸蒜的做法?(正宗腌咸蒜的腌制方法)-图3

第一步:

首先我们把用来腌制糖蒜的大蒜的外皮剥掉并留下一层薄薄的皮,用清水将其清洗干净。然后烧一壶开水等开水自然冷却之后,加入五十克左右的食用盐把它调成淡盐水,然后将准备大蒜头放进去浸泡。

第二步:

浸泡三天后将它捞出来,放到筛子里面自然沥干水分。将大蒜装进准备的干净坛子里面,把我们需要的白酒、白糖以及醋等辅料加进去,然后再加入准备的凉白开,用筷子伸进去搅拌均匀,再盖上坛子盖密封起来。

腌咸蒜的做法步骤

步骤 1

鲜蒜5斤,最好的是蒜瓣还未完全成熟,蒜表皮有足量水分、脆脆的。

步骤 2

去除老皮,泡水。因为买的太老,所以外表皮基本都去除了。其实,嫰蒜不需要去除这么多。

家常腌咸蒜10斤蒜的配方?

一般家常腌咸蒜十斤蒜要用。二斤盐。并且在里面要放上二两白酒。可以适量的放。一点儿花椒根据个人的口味儿来决定。这样就可以了。

配方:

1. 将10斤蒜头去皮洗净,切成蒜瓣或者蒜末备用。

2. 准备一个大碗,将蒜头放入碗中。加入适量的盐,大概是蒜头重量的5%左右。然后加入约2勺的白糖,2勺的酱油,适量的醋,搅拌均匀。

3. 将混合物倒入蒜头中,用手搅拌至蒜头均匀裹上腌料,覆盖保鲜膜或盖子,放入冰箱冷藏。

4. 24小时后,取出腌制的蒜头,重新搅拌均匀,再次冷藏。

不用酱油腌制咸蒜的正确方法?

把处理好的鲜蒜码放在小缸里,一层鲜蒜撒一层细盐,装大半缸就可以了。

加上缸盖放在阴凉处,每天早晚各倒缸一次,大约腌15天左右就成五香咸蒜了。

把腌好的咸蒜装入保鲜袋扎紧袋口,放冰箱冷藏室里保存起来就可以了。

原料

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鲜蒜 (50 g)

醋 (5 g)

糖 (5 g)

盐 (5 g)

1/找一个干净罐子无水无油的,把蒜剥开,因为是鲜蒜,带层皮。

2/加五勺量的醋。加酱油。

3,加三勺盐和一点糖,怕太咸可以加点水,用干净的筷子搅拌均匀。

4/放到阴凉处,两个星期左右即可食用。

到此,以上就是小编对于正宗腌咸蒜的腌制方法,配方的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用。

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