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鹅蛋的腌制方法?(腌鹅蛋的最佳方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腌鹅蛋的最佳方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 鹅蛋的腌制方法?
  2. 腌鹅蛋的做法最正宗的做法?
  3. 五个鹅蛋的腌制方法?

鹅蛋的腌制方法?

1、制做腌鹅蛋时要加白酒,这样鹅蛋腌制的时间缩短,蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌,还可以增加蛋的香气。

鹅蛋的腌制方法?(腌鹅蛋的最佳方法)-图1

2、盐最好是腌制用的粗海盐,也就是俗称的大粒盐。

盐不要一次性放入,一点一点加入在,直到盐水达到饱和状态,也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度,太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。

3、我们还要学会选购优质的鹅蛋。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。

鹅蛋的腌制方法?(腌鹅蛋的最佳方法)-图2

鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,易于人体消化吸收。下面就给大家介绍几种鹅蛋的腌制方法。

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鹅蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

鹅蛋的腌制方法?(腌鹅蛋的最佳方法)-图3

3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

  材料:鹅蛋8个,花椒5克、八角3个、盐20克、白酒50克

  腌鹅蛋的做法步骤

  1、鹅蛋洗净,晾干水分

  2、花椒八角,加水煮开,放凉备用

  3、花椒水加入适量盐和一小碗白酒,搅匀

鹅蛋腌汁方式。买回来的鹅蛋。泡一泡,洗干净了。然后再把它晾干了。

然后在烧开水,把开水和盐放在一起,然后把开水量凉了。倒在坛子里。到点儿白酒。

再把鹅蛋摆放在里面。再加点儿陈皮八角,放在阴凉处。腌至40天左右。腌制流油了鹅蛋就可以吃了。

腌鹅蛋的做法最正宗的做法?

步骤/方式1

新鲜鹅蛋,凉水泡一会,用钢丝球清洗干净,厨房纸擦干,再晾一会,彻底干透

步骤/方式2

准备高度白酒备用

步骤/方式3

白酒,精盐一袋各倒入盆中,鹅蛋蘸满酒

步骤/方式4

五个鹅蛋的腌制方法?

鹅蛋的腌制方法

腌制方法一

1、平时腌制鹅蛋时,可以准备鹅蛋30克,食用盐一千克,清水适量,再准备一个干净的坛子。

2、把准备好的新鲜鹅蛋用清水洗净以后晾干,表面的水杯摆放在干净的坛子中,把准备好的清水放到锅中,把食用盐放入锅中一起煮开,等食用盐全部化开以后,关火降温以后直接倒入坛子中,让盐水完全没过鹅蛋,把坛子口密封好,过一个月左右里面的鹅蛋就能腌好。

3、腌制鹅蛋时还可以在煮制盐水的时候加入适量的花椒与大料,这样能让腌好以后的鹅蛋带有浓郁的香气,吃起来滋味特别好。

腌制方法二

1、腌制鹅蛋时,还可以借助家中的高度白酒,在腌制的时候,需要准备新鲜鹅蛋和高度白酒以及食用盐。

2、把鹅蛋清洗干净以后,晾干表面的水分,再把准备好的白酒倒入到干净的盆中,把鹅蛋放在高度白酒中浸泡30秒,取出以后放在食用盐中滚动一周,让它表面沾满食用盐,这时再用保鲜膜把它包好。

3、把包好以后的鹅蛋摆放到盘子中,放在阳光下暴晒一个中午,然后在把它移动到阴凉通风的环境中,腌制四十到五十天,这时去掉保鲜膜和食用盐入锅煮熟,味道刚刚好,而且蛋黄油滋滋的特别诱人。

到此,以上就是小编对于腌鹅蛋的最佳方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用。

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