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怎样腌良姜?(淹姜的方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于淹姜的方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 怎样腌良姜?
  2. 正宗云南小黄姜的腌制方法?
  3. 腌制猪肉的方法?

怎样腌良姜?

材料

怎样腌良姜?(淹姜的方法)-图1

奶油55公克,红砂糖135公克,盐1/4小匙,蜂蜜8大匙,小苏打1/2小匙,水70㏄,低筋面粉450公克,生姜粉1小匙,肉桂粉1/2小匙

步骤1.奶油软化后,与红砂糖、盐一起打至松发变白,再慢慢加入蜂蜜拌匀。

步骤2.将小苏打溶于水,慢慢加入作法1中拌匀。

怎样腌良姜?(淹姜的方法)-图2

步骤3.低筋面粉和生姜粉、肉桂粉过筛,倒入作法2中搅拌均匀,用橄面棍橄平成0.6∼0.8公分厚,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏约1小时。

答:

1、将买来的生姜用清水清洗干净,然后将它表面的水份晾干,是晾干,而不是晒干,生姜晒太久会变老的,很多售卖腌制生姜的人,在腌制生姜前不会清洗生姜,因为清洗完生姜如果没有晾干,腌制的生姜就容易变质,不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的,晾干后的生姜要去皮,生姜的皮比较薄,所以只要拿一把刀刮掉即可;

怎样腌良姜?(淹姜的方法)-图3

2、刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上,腌制后的生姜会有很多姜汁流出来,我们要将这些姜汁倒掉,用盐腌制下生姜吃起来不容易上火;(在我们当地还有一个腌制生姜的方法,不止用到盐,还用到酒糟,酒糟腌过的生姜香气更浓郁)

3、将盐腌制好的生姜表面水分晾干,然后将生姜放到瓶子里,放一层的姜,加一层的糖和醋,姜的最上面可以多加些糖,醋的用量要超过生姜一些,因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里,这样醋就泡不到姜,姜暴露在空气中容易变质。

做法步骤:

第1步、良姜用刷子清洗干净泥沙,沥干水份

第2步、切成厚片放筛子上晾晒一天

第3步、晒好后的良姜皱皱软软的

第4步、加食盐拌匀腌制

如果想要腌制色泽好看,可以给鲜姜去皮,切片,晾晒一两天,去除一部分水分,加入白糖、白醋、盐,装罐密封一周即可。如果是嫩姜,可以腌制嫩姜芽,和腌制生姜片成粗差不多。

原料配方:

生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤

制作方法:

1.购买生姜,一定要买特别鲜嫩的,能买到细芽嫩姜最好。

2.腌制前将生姜洗净吹干。

3.将生姜切成片,能薄一点更好。

4.按10斤姜4两盐的比例,将盐与姜片拌一下,要拌得比较均匀。

5.腌2-3小时后,已经有卤汁的时候,将姜片捞出,用纱布将其沥干。

6.沥干的姜片装瓶密封,其中先将一瓶放些白糖,待用。要吃时,先吃这一瓶。吃完后,第二瓶再放糖,待用。以此类推。这一步要特别注意的是一定要密封好,能用泡菜坛更好。否则,见了空气要发霉的。

正宗云南小黄姜的腌制方法?

做法

步骤1

小黄姜备用

步骤 2

清洗干净去皮控水备用

步骤 3

选的香醋,或者白醋都可以,不建议用陈醋

步骤 4

黄冰糖更好

步骤 5

腌制猪肉的方法?

准备好的肉放入盆中,用盐腌制一个小时,放入适量的调料,抓拌均匀,腌制72小时,最后用绳子绑起来晾干即可。

加盐腌制

处理好的猪肉直接放入盆中,放入适量的盐,腌制一个小时,适量的生姜切颗粒放碗中。

加入调料

加入适量的白酒备用,猪肉里面加入适量的碎冰糖,适量的生抽老抽,用手抓均匀。

加入姜酒

抓好以后把刚才调好的姜酒倒进去,用手抓均匀,之后放置在家中阴凉干燥的地方。

以下是腌制猪肉的方法:

材料:

- 猪肉(里脊肉或肋排)500 克

- 盐 20 克

- 糖 20 克

- 料酒 20 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 10 毫升

- 姜 1 块

到此,以上就是小编对于淹姜的做法及配方的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用。

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