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春卷皮的配方及做法(详细)?(学春卷皮的制作方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于学春卷皮的制作方法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 春卷皮的配方及做法(详细)?
  2. 春卷皮正宗做法?

春卷皮的配方及做法(详细)?

春卷皮的制作十分讲究,但制作方法却比较难掌握,需要反复操练方可做出质量较高的春卷皮。下面介绍一下春卷皮的制作方法:

春卷皮的配方及做法(详细)?(学春卷皮的制作方法)-图1

  原料:面粉500克,盐5克,清水400克。

  制作:1、将面粉放入盆中,加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足,待用手提起面团,面团可以不掉即可。2、将面团饧放2-3小时。3、取一平锅放在火上(锅内切不可放油),烧制五成热时,用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈,提起面团,待锅中成熟,用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。

  面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许.

春卷皮的配方及做法(详细)?(学春卷皮的制作方法)-图2

  ling:

  面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许

  做法:1。面粉和盐调入碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右

春卷皮的配方及做法(详细)?(学春卷皮的制作方法)-图3

  2。平底锅涂油,用中火加热,抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆,直径约20厘米,(向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平)

  3。锅中面皮,当外边即向内卷起时,轻轻一揭,便成一张春卷皮了。

1

将面粉,盐和200克水倒入大盆中

2

搅拌成絮状

3

用搅拌机搅拌成光滑面团

4

手工将剩下的水一点点揉进面团中

5

最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团

材料

高筋粉300克,和面团水200克做法

1、

和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。

2、

原料:中筋面粉、盐、玉米油、清水。

做法步骤:

第1步、面粉中加入一小勺盐,适量清水搅拌程絮状。

第2步、和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

第3步、取出揉成长条状。

第4步、分成若干小份。

第5步、用擀面杖把面团擀成圆饼状。

第6步、依次放一块面团,上面均匀的刷上玉米油,一定要刷均匀这样才好撕开。

第7步、如此重复,直至全部做完。

第8步、用擀面杖擀成薄饼状,尽量赶得薄一点,这样蒸出来才会透明。

春卷皮正宗做法?

春卷皮的制作:  材料: 面粉七杯半、水四杯 做法:   

1.将面粉逐渐加入四杯水,用搅拌工具搅匀成厚面煳(各地面粉不同,需水量有异,以手能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面煳,太稠做出的春卷皮较薄。)

2.面煳盖妥,放冰箱数小时   

3.将不粘锅或者平底锅加热后抹上油,用手抓住大把面煳,向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞,可用手中的面煳再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平。   

4.锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备用 。

准备材料:高筋粉300克,和面团水200克

1、和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。

2、“蘸水按压”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。醒发完成,倒去上面的水。用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。

4、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。

到此,以上就是小编对于我要学做春卷皮的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用。

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