无心美食

没有纱布怎么做豆腐?(无石膏豆腐的制作方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于无石膏豆腐的制作方法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 没有纱布怎么做豆腐?
  2. 石膏豆腐制作方法和注意事项详细的来.没分了.下次一定给?
  3. 做豆腐不用石膏可以做成豆腐吗?
  4. 米豆腐不用石灰怎样做法?

没有纱布怎么做豆腐?

做豆腐纱布是起到压去部分水分和豆腐成型用的,没纱布只要能包住豆腐有过滤水的作用的材料都可以,如无纺布,毛巾,较好透气的布都可以做豆腐。

没有纱布怎么做豆腐?(无石膏豆腐的制作方法)-图1

这个有好多种方法。首先要了解纱布在做豆腐过程中的作用。它主要是把豆腐中的渣子过滤出来,这样代替的办法就比较多了。

有一种加工豆腐的机器,在加工时就把渣子过滤出来,称甩渣豆腐,也可以通过细孔漏勺过滤,用筛面的萝过滤……,再就是豆腐点成脑后,把豆腐浆过滤出来,这个就容易些了,用木板箱留一些细的缝隙,甚至普通的白布都可以

按理说没有纱布是没法做豆腐 但是也许有有石膏可以不用纱布

没有纱布怎么做豆腐?(无石膏豆腐的制作方法)-图2

用木头做的框架就行,让水流出保留豆腐脑就可以了

石膏豆腐制作方法和注意事项详细的来.没分了.下次一定给?

原料

干黄豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水) 、石膏12g、兑石膏水温水、250ml

没有纱布怎么做豆腐?(无石膏豆腐的制作方法)-图3

做法

1、黄豆泡6个小时以上,泡大。250克干黄豆可以泡500克的湿黄豆,也就是1斤。用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆,分两次打黄豆。

2、豆浆过滤出来,直接过滤生豆浆。

3、过滤好的豆浆大火煮开后,转小火再煮2分钟。把泡泡瞥去,因为豆浆开了只是假象,所以还要小火煮2分钟。

4、冷却5分钟,也就等豆浆在85度的时候把豆皮捞出来,在这个过程中把石膏用温水兑好,12克的石膏粉+250毫升的温水。

5、用电饭煲,先把石膏水倒进去,摇一下,因为石膏水容易沉淀,接下来把85度的豆浆提高一点倒下去把石膏水冲开,接下来不要动了,直接放进电饭煲保温15分钟,静静等待15分钟,待凝固就是豆腐花了,把多余的泡泡瞥去。

6、接下来把豆腐花放到豆腐架容器里,放上重物,把水压出来,要吃硬一点就多压一会,要吃嫩一点少压一点,接下来就是压好的豆腐啦

做豆腐不用石膏可以做成豆腐吗?

不用石膏可以做成豆腐,可以用卤水点豆腐,借助卤水使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑,将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分,然后将包袱放到木质磨具里挤压一段时间这就形成了豆腐。

做豆腐不用石膏是可以做豆腐的,我们这里是东北辽宁省葫芦岛的,这里就有用卤水做豆腐的,有一句话是说卤水点豆腐,一物降一物。

代替石膏的第一个方法就是加白醋和豆浆、清水也可以制作成凝固的豆腐,第二个方法就是用内脂来代替石膏,内脂和豆腐充分混匀后也可以得到成型的豆腐。

米豆腐不用石灰怎样做法?

需要提前准备好的材料包括:大米 280克、纯净水 500克、食用碱 3克。

1、大米洗净,用纯净水泡一晚上。

2、用料理机把大米榨碎。

3、榨成米浆以后倒入合适的容器里。

4、倒入3g食用碱,跟米浆一起搅拌一下。

5、蒸锅中放水,大火烧开后放入容器,小火15分钟左右,直至米浆变熟。

6、盛出,完成。

做米豆腐不用石灰是不行的,不能用石膏代替。

米豆腐是川、湘、黔、鄂地区著名的少数民族小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

到此,以上就是小编对于无石膏豆腐的制作方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用。

分享:
扫描分享到社交APP
上一篇
下一篇