无心美食

广东人酸甜荞头的简单腌制方法?(甜酸荞头怎么腌制方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于甜酸荞头怎么腌制方法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 广东人酸甜荞头的简单腌制方法?
  2. 如何腌制甜酸荞头?
  3. 如何腌制酸甜荞头?
  4. 甜酸荞头的做法?

广东人酸甜荞头的简单腌制方法?

准备原料:荞头2斤、柠檬3个、冰糖100克。

广东人酸甜荞头的简单腌制方法?(甜酸荞头怎么腌制方法)-图1

1、选择鲜嫩荞头,将老皮,破损撕掉,洗净晾干

2、清洗柠檬,切块

3、选择大块冰糖,买澄黄色的,用刀背敲碎

广东人酸甜荞头的简单腌制方法?(甜酸荞头怎么腌制方法)-图2

4、选择无油无水的密封罐,在罐底铺一层冰糖,将荞头放进去,柠檬水挤进去后,在罐顶放足冰糖,最后将保鲜纸铺好,盖实一周后,就可以品尝!

如何腌制甜酸荞头?

甜酸荞头是一道美味的传统小吃,腌制的过程比较简单,下面是具体的步骤:

所需材料:

广东人酸甜荞头的简单腌制方法?(甜酸荞头怎么腌制方法)-图3

荞头500克、白糖100克、醋100克、生抽50克、盐适量、水适量、姜片适量、蒜瓣适量、干辣椒适量。

步骤:

1.将荞头洗净,切成小块,放入锅中加水煮沸,焯水后捞出沥干备用。

2.将白糖、醋、生抽、盐、姜片、蒜瓣和干辣椒放入锅中,加入适量的水,煮沸后关火,待凉后过滤出调料汁备用。

3.将荞头块放入调料汁中,搅拌均匀,确保每个荞头块都能被调料汁覆盖。

4.将腌制好的荞头块放入密封容器中,放入冰箱冷藏室中腌制24小时以上,让荞头充分吸收调料汁的味道。

5.取出腌制好的甜酸荞头,装盘即可食用。

温馨提示:

如何腌制酸甜荞头?

酸甜荞头是一道口感酸甜可口的小吃,下面介绍一下如何腌制酸甜荞头:

所需材料:

1. 荞头

2. 姜片

3. 食用盐

4. 白糖

5. 白醋

6. 酱油

7. 水

制作步骤:

1、酸甜藠头在腌制的时候要准备新鲜藠头5千克,白糖2千克,食用盐500克米醋3千克,把准备好的新鲜藠头去掉外皮以后,切掉底部的根须,用清水洗净,再放在清水中浸泡3~5小时,泡好以后去除控掉水分。

2、把藠头放在干净的盆或者坛子中,加入适量食用盐调匀,以后腌制三四天以后,把腌出的水分倒掉,再把准备好的白糖,米醋等调味料入锅煮开,等它降温以后直接倒入到藠头中密封腌制20天,这是里面的藠头就能入味,酸甜爽口的藠头就已腌好,取出以后可以直接吃。

食材用料

自定义食材

新鲜荞头

1斤

白醋

150ml

砂糖

150-200克

食盐

2茶匙

甜酸荞头的做法?

食材:

荞头,盐适量,细砂糖适量,白醋适量,罐头瓶。

做法:

1、选取颜色洁白,独头而肥壮的荞头,剪去根须和叶子,用清水洗去泥沙和荞头外部的粘液,然后在清水里浸泡一晚上,捞出放在竹箩上,置于阴凉通风处,把水分沥干;

2、按荞头:盐:糖:醋=10:1:3:3的比例准备好所用材料;

配料的比例:荞头5斤,白糖1斤,盐半斤,醋2斤。制做的方法:将荞头清洗干净,放入盐水中浸泡7天,捞出后控干,再同其它配料一起装入容器(或小坛子)中密封。20天后即腌制好了。用这个方法腌制的荞头口感甜中有酸、脆嫩无渣

【做法】:1、荞头买回来后清洗干净,切去上面不要的部分;

2、放入适量盐,放入冰箱冷藏腌制一晚;

3、腌制好的荞头倒去腌出的水,放入无水无油的玻璃罐里;

4、锅内倒入大半瓶的醋,倒入冰糖煮融化,喜欢甜点的就放多点糖,煮好的糖醋水要放晾;

5、糖醋水放晾后倒入玻璃罐里面,盖上盖子密封好,腌制15天左右,夏天最好放入冰箱冷藏;

1、选择颜色洁白,独头而肥壮的作为原料。用清水淘洗几次,洗去泥沙和荞头外部的粘液,把水分沥干。

2、分两次加盐。第一次用盐量为原料重8%,在初期让其产生旺盛乳酸发酵。要补加第二次食盐总共加入食盐量达到15%。其盐水浓度达10%左右。这时要加压,密封腌制,时间为十天左右。

3、漂水去脱盐:用清水浸泡去除大部份盐,浸泡时间为2-3小时,留下食盐量可达4-5%,用口咀嚼尚觉微带咸味。

4、加压沥水:尽量排除多余水分,沥水时间约3-4小时即可。

5、重新过醋:把沥水后荞胚倒入缸内。用3-5%食用醋浸泡1-2天,每隔两小时翻拌一次,然后把荞头捞起沥去醋汁。

6、整理:把荞头的腐皮撕去,过长的尾部剪去,并挑出损伤的荞头。

7、糖渍:经过整理的荞头可落缸渍。每斤荞头用白砂糖0.6斤,分两次放糖,第一次放一半,放糖时要分层施放。使其受糖均匀。两天后,把剩下的一半倒在荞头上面。7-10天后把已溶化糖水全部倒出,加热煮沸把糖水浓缩。重新倒入缸内泡浸10天至15天后即成甜酸荞头。

到此,以上就是小编对于甜酸荞头怎么腌制方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用。

分享:
扫描分享到社交APP
上一篇
下一篇