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天津油面筋的生产方法?(天津油面筋的制作方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于天津油面筋的制作方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 天津油面筋的生产方法?
  2. 求天津油面筋油炸方法?
  3. 油面筋是怎么做成的?

天津油面筋的生产方法?

油面筋制作方法:

天津油面筋的生产方法?(天津油面筋的制作方法)-图1

(1) 揉浆:在每50公斤面筋内加0.75~1公斤的盐,再把面筋剪成0.5公斤的小块,放入盛有清水的缸内,用人工搅拌,使面筋内的淀粉白浆清洗排出,然后再加清水,继续搅拌,清洗。

如此反复操作,至洗出的水呈清白状。

(2) 摊晾:把已揉清浆水的面筋,剪成150克左右的小薄片,摊晾在竹匾上,沥水约1小时。

天津油面筋的生产方法?(天津油面筋的制作方法)-图2

(3) 拍水:用浸水后绞干的毛巾在摊晾的面筋上逐一反复揿压,使面筋内的水分被毛巾吸收。待面筋不粘手时,即可备用。

(4) 打浆:经过上述三道工序,每50公斤的湿面筋能取得清水湿面筋约30公斤。一般每公斤消水湿面筋加面粉300克拌和。先把面筋剪成100—200克重的小块,放入面粉用力拌和,待面粉全部均匀地拌和在面筋内后,再把面筋块拉长,轮换抓住面筋块一头,用力在石制台板上劲摔,直至面筋内不见面粉,并有光亮感。

(5) 摘坯:为不使面筋粘手,可先把而筋浸在水里,然后把面筋摘成球状小块,每100克面筋摘面筋坯25~28只。

天津油面筋的生产方法?(天津油面筋的制作方法)-图3

(6) 油炸:坯子油炸,下锅时油温宜控制在120℃,待坯子徐徐发泡,直至面筋达45毫米左右时,油锅应上升到150℃,继续油炸,使面筋球皮老化,表皮变硬,泡内没有生面筋,不会嫩瘪即可。炸得过老,也会老瘪。

求天津油面筋油炸方法?

把发好的大面筋团切成小块(如果能将面筋团切成均匀的正方体小块儿,那炸出来的油面筋就会更圆、更好看)。

2.油炸:火力用中火,当油温六成热(约160—180度)时,下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀,这时要注意勤翻动面筋,把连在一起的分开,一定要注意火候,油温不能升得太快,要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦!炸面筋的油用一般的葵花籽油、色拉油或调和油就可以啦,最好不要用花生油

油面筋的做法步骤

步骤 1

多加水,搅拌均匀,静置一会,面筋团充分吸水

步骤 2

揉它,捏它,压它。 它扛造,它变成了一个紧致的面团时,就把多余水倒掉,换水泡它。取一坨团成球

步骤 3

开火到油,小火 4成热时 放它进油锅,炸它,这一步很关键,选择适当大小时开大火 将外表炸硬 它就不会萎缩了,开始温度不要太高 要不然它就变不大。坚硬的外壳限制了它的成长

油面筋是怎么做成的?

1.成分油面筋。

2. 将油面筋放入温水中。

3.泡软,还能起到去油汁的作用。

4. 将适量的蚝油、生粉、鸡粉和盐放入碗中。

5、加入适量的水,搅拌均匀,做成酱汁。

6.热锅,倒入适量玉米油。

7. 加入大蒜炒香。

8. 放入排骨。

9、倒入适量的水。

10. 大火煮5分钟。

食材:油面筋8个,鸡蛋4只,嫩豆腐三分之一盒,香葱2根,盐,白灼汁适量,枸杞适量。

制作方法:

1:处理干净所有食材,香葱切成葱花,油面筋用手指抠个孔,里面捣一下,装盘放蒸架上。

2:鸡蛋打液,加入豆腐和香葱,倒入纯净水和少许盐,一起搅拌均匀。

3:把搅拌好的蛋液,装入裱花袋中,灌至8-9分满。

把高筋面粉揉成面团,放入清水中揉洗面团,反复两次换水继续揉洗面团,直至洗出面筋,捞出,控水,晾干,分成小份,油烧至六成热,放入面筋,炸至鼓泡,金黄即可!

到此,以上就是小编对于天津油面筋的做法和配方的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用。

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