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蒜香排骨怎么腌?(蒜香大排骨的腌制方法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蒜香大排骨的腌制方法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
  1. 蒜香排骨怎么腌?
  2. 烧烤蒜香排骨腌制方法?

蒜香排骨怎么腌?

蒜香排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)300克辅料:鸡蛋100克调料:盐10克,大蒜(白皮)5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大葱8克,姜8克蒜香排骨的特色:蒜香脆醇,外焦里嫩。教您蒜香排骨怎么做,如何做蒜香排骨

蒜香排骨怎么腌?(蒜香大排骨的腌制方法)-图1

1. 排骨改寸段,洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净,剁成蒜蓉。

2. 将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂。

3. 将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。

蒜香排骨怎么腌?(蒜香大排骨的腌制方法)-图2

4. 腌制排骨时要注意口味。

1.首先,准备排骨一块,先把排骨剔开,再剁成均匀小块,剁好以后放入清水中,反复抓洗几遍把里面的血水洗干净。然后把排骨重新放入清水中浸泡20分钟

2.二十分钟以后,把排骨捞出来,再次清洗一遍放入笊篱中,使劲挤出里面的水分备用。

蒜香排骨怎么腌?(蒜香大排骨的腌制方法)-图3

3.准备一把大蒜,用刀背拍扁,再剁成蒜末和排骨放在一起,抓揉一会让排骨吸收蒜的香味,加入一勺食盐,一勺鸡粉,倒入蚝油10克增鲜,料酒10克去腥,抓匀以后用保鲜膜盖住,密封腌制2个小时以上,让排骨充分吸收料汁入味。

4.两个小时以后,把排骨上的料汁挤干净,把排骨放入盆中,打入一个鸡蛋用手抓匀,再加入适量的淀粉,让每一块排骨都均匀裹上淀粉,锁住排骨中的水分,还能使炸出来的排骨更加焦酥。

5.全部处理好以后,开始炸排骨,锅内烧油,油温五成热时,开小火把排骨再裹一遍干淀粉放入锅中,经常翻动让排骨均匀受热大约炸3分钟,最先放入的排骨已经炸定型呈微黄色,先把它逐个捞出来以免前后下入的排骨生熟不一。

烧烤蒜香排骨腌制方法?

蒜香排骨

材料:精肋排2斤

腌制调料:(生抽2勺/蚝油2勺/老抽1勺/辣椒粉/胡椒粉/烧烤酱小半袋/玉米淀粉2勺/蒜头2整颗)蜂蜜水(蜂蜜2勺+温水2勺)

【制作过程】

步骤1|把排骨清洗干净。

排骨放入盘中,加水到刚好淹过,淋入适量白酒和1~2勺食用盐,再上手抓洗大约2~3分钟,把排骨蕴含的血沫、杂质和油脂洗出,再用流动清水冲洗干净,把水分吸干即可。

步骤2|腌制环节

把洗干净的排骨放入大盆当中,放入一大把蒜末,蒜末分量越多越好,蒜香味更浓郁充足。

接着再把其它的腌制调料加入排骨当中,并充分抓拌均匀。

排骨和各种调味料都抓匀裹上之后,封好保鲜膜,放进冰箱里冷藏腌制过夜,以确保排骨足够腌制入味,次日需要烘烤或油炸的时候,膜一掀开,就能闻到浓浓的蒜蓉酱香。

食材清单

肋排 6根 、 大蒜 半头 、 生抽 、 蜂蜜 少许 、 盐 、 糖 、 蚝油 、 花椒粉 胡椒粉 、 葱姜 、 料酒

烹饪步骤

①排骨洗净,切好,准备葱姜!

②加入花椒粉胡椒粉,盐,糖,料酒。

③加入适量生抽。

④加入蚝油!

⑤把蒜切成泥加入,拌匀进行腌制2小时!

用锥子插排骨,密些更好,好让排骨入味,用一个大盘子,放入排骨,倒入3或4汤匙烤肉酱和两汤匙韩国烧烤酱(此酱有蒜味,很香)、1大汤匙老抽,2汤匙生抽,1组蒜头剁碎,也放入大盘、再放1茶匙花椒粉、3--4汤匙威士威、2汤匙蜂蜜,用手用力搓排骨,好好的按摩按摩均匀,再铺在盒子里;

烧烤时用锡纸垫底,放上排骨,再用锡纸盖上面,包好,烤30分钟,;在烤时放少少生抽老抽、两种烤酱,再加上-4汤匙蜂蜜,搅拌均匀。

等到排骨变成金黄色时,色香味俱全的蒜香排骨就烤好了。希望对大家有所帮助!

到此,以上就是小编对于蒜香大排骨的腌制方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用。

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